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男の料理学   男の料理学
 男の料理はおいしさを科学する。パスタを中心に簡単・大胆・美味しいのレシピ集
男の料理レシピ 
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男のパスタレシピ
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ステーキの焼き方とコツそして裏技>>

 
  牛(ステーキ肉・ブロック肉)料理
牛肉 レシピ 和風ローストビーフ>>

意外に簡単、豪快ローストビーフ。コツは火を通しすぎないことと、盛りつけをきれいにすること。安い肉が豪華なおかずになります。

牛肉 レシピ ビーフステーキハンバーグ>>
安い赤身の輸入牛を美味しく食べる方法のひとつです。100%ビーフなのでミディアムレアで食べるのが美味しいと思います。ぜひおためし下さい
牛肉 レシピ ペッパーサーロイン>>
良い肉が手に入ったら迷わずコレ。粗塩と胡椒、レモンだけで仕上げるステーキです。シンプルだけど一番お肉が引き立つステーキです
牛肉 赤ワイン煮込み 牛のたたき柚子胡椒風味>>
牛のたたきをサッパリ柚子胡椒ポン酢でどうぞ。安いもも肉が美味しいご馳走に変身します。
牛肉 赤ワイン煮込み 舞茸ステーキ>>
舞茸、玉葱の酵素が牛の旨味と柔らかさを。牛脂の旨味が、安い牛ステーキをご馳走に変える裏ワザクッキングです
牛肉 赤ワイン煮込み ビーフステーキキノコソース添え>>
安い輸入肉で美味しいフレンチ風ステーキ。手間はかかりますが味は抜群!
牛肉 赤ワイン煮込み オニオンステーキプレート>>
玉ねぎの甘みがきいたステーキをご飯の上に乗せたカフェ飯風プレートメニュー
牛肉 赤ワイン煮込み 味噌バターステーキプレート焼トマト添え>>
ナツメグ風味野焼きトマトを添えたステーキプレート。ソースは純和風の味噌ベースです。
肉 柔らかく 塩ステーキ丼ネギまみれ>>
ステーキにたっぷりのネギ塩だれをたっぷりかけた丼です。今日は黒米ご飯ですが白米でもOK
肉 柔らかく 牛モモ肉のコーラ煮>>
牛のブロック肉をコーラと醤油・赤ワインで煮込みます。ほんのり甘いソースがトロトロの肉に良く合います。圧力鍋なら超簡単
肉 柔らかく 温野菜とからし醤油のステーキ>>
ステーキに冷蔵庫の余った茹で野菜を添え和からしとオイスターソースをかけました
肉 柔らかく ブランデー風味のガーリックステーキ>>
牛肉を軽くソテーしブランデーでフランベしました。醤油とバターの風味と大葉でサッパリいただけるステーキです
肉料理 山椒味噌焼きステーキ>>
味噌だれに1晩漬け込み焼くステーキ。山椒たっぷりで和風テイスト
肉料理 オニオンステーキ丼>>
キノコと玉ねぎをバターと醤油でじっくり炒めたソースでステーキ丼にしました。
肉料理 コク旨赤ワインの和風ステーキ>>
赤ワインとめんつゆで作る簡単ステーキソース。ワインベースなのにご飯に良く合う和風味なステーキです
肉料理 わさビーフステーキ>>
鼻にツーンとくる刺激がうまいステーキ。生クリームとわさびの意外な取り合わせながら生クリームのコクが意外にわさび醤油にマッチする新感覚のステーキです
肉料理 夏野菜のステーキサラダ>>
夏野菜をたっぷり盛り込みバルサミコベースのソースをたっぷりかけたステーキを盛りつけました。さっぱりと夏にぴったりの一品
肉料理 米粉でトロッと牛バラ黒ビール煮>>
クリスマスにぴったりのごちそうメニュー。100g98円の牛バラが豪華料理に変身です。黒ビールの大人のコクと風味が決め手です。
牛肉 レシピ TERIYAKIビーフステーキ>>
日本生まれのアメリカ育ち。TERIYAKIソースを使ったジューシーなビーフステーキです。
牛肉 レシピ キノコソースのビーフステーキ>>
出来れば鋳鉄のフライパンで作ればおいしいのですが、なかなかそうもいかないのでふつうのフライパンを出来るだけ加熱して焼き上げます。焼いているときに肉を絶対動かしたりしないことがコツです。
牛肉 レシピ カリフォルニアロール(ステーキ)>>
手軽に出来る巻き寿司です。ちょっとおしゃれに変わった物をラップしてみましょう。
牛肉 赤ワイン煮込み ボリューム牛肉と根菜の煮物>>
ボリュームタップリの牛ブロック肉を根菜と煮物にしました。彩りも綺麗な純和食です
牛肉 赤ワイン煮込み ガーリックステーキライス>>
ガーリックライスにサイコロステーキを添えた丼ライクなステーキライス。甘辛いソースがにんにく風味とマッチして美味しくいただけます
牛肉 赤ワイン煮込み ビーフの赤ワイン煮>>
牛ブロックを圧力鍋で赤ワインと煮込みました。こくと風味豊かなとろとろのビーフ煮込み料理です
牛肉 赤ワイン煮込み バルサミコのマリネステーキ>>
バルサミコのソースにつけ込んだステーキです。バルサミコと赤ワインの風味が生きた柔らかステーキ
肉 柔らかく 香醋の中華風ステーキ>>
香醋の効いた酸味のあるステーキソースが食欲をそそります。香醋がなければ普通の酢でも大丈夫!
肉 柔らかく 胡麻味噌ステーキ>>
胡麻の風味たっぷりの濃厚な味噌バターソースを付けていただくステーキです
肉 柔らかく ガーリックマスタードステーキ>>
マスタード風味の醤油ソースで頂くジューシーステーキです。ご飯のおかずにはピッタリですねぇ
肉 柔らかく ビーフステーキ柚胡椒マヨ添え>>
安い牛モモ肉を和牛脂で焼くとまるで和牛の味。柚須コショウ風味のソースで頂けばごちそうに変身です。
肉 柔らかく バター醤油ステーキのガーリックライス添え>>
シンプルなバター醤油の風味のステーキに簡単ガーリックライスを添えました。洋風の丼風
肉料理 ペッパーオニオンステーキ>>
すり下ろし玉ねぎを甘くソテーし生クリームで仕上げたソースでいただくステーキです。粒胡椒が味のアクセント
肉料理 牛バラトロトロステーキ>>
牛バラブロック肉を圧力鍋でトロトロに煮込み、韓国風ステーキに仕上げました。
肉料理 オレンジ風味のガーリックステーキ>>
ほんのりオレンジ風味、軽い甘味の豊かな風味のソースがステーキに良くあいます。
肉料理 味噌だれトロビーフステーキ>>
圧力鍋でトロトロに煮込んだ牛バラをステーキにして甘辛味噌だれを添えました。口の中でとろけるステーキです。
肉料理 牛の中華風トマト煮込み>>
トロッと煮込んだ中華風のトマト煮込み。五香粉の薫り高い中華風の煮込みです。

牛(バラスライス・焼き肉用・切り落とし)料理
肉料理 牛しゃぶサラダ仕立て>>
牛肉をさっぱりと冷しゃぶに、野菜と一緒にお召し上がりを。たれは特製ごまだれですが、市販のごまドレッシングでも、ポン酢でもおいしくいただけます。
肉料理 ビーフカルビ丼>>
マーマレードを使った焼き肉のたれが美味しさの秘密です。サラダと一緒に食べればヘルシー。
牛肉のたたき 牛肉と春雨の韓国風炒め物(チャプチェ)>>
これがまたご飯が進みます。韓国風ですが辛くなくごまの風味が美味しい一品です。韓国春雨の代わりにふつうの春雨で作っています。
牛肉のたたき 牛肉と野菜の香醋炒め>>
香醋を使うことによって、具材に程よい甘味とコクが出ました。野菜はあり合わせの物で大丈夫です。
牛肉のたたき ビーフとミックスビーンズのトマト煮>>
圧力鍋で作ります。牛肉とビーンズをサッパリトマトで煮込みます。仕上げにチーズでコクを出しましょう
肉じゃが 肉じゃが>>
圧力鍋で作る簡単肉じゃが。醤油と白ダシ醤油で味付ける私流味付け。
肉じゃが 米粉でしっかり
夢の和牛ミルフィーユステーキ>>
和牛切り落としを重ねてステーキにしました。米粉でしっかり接着でジューシーなステーキに仕上がります。
肉料理 牛肉と春雨のエスニックサラダ和風仕立て>>
タイ料理の定番メニューを、和風で仕立ててみました。醤油ベースでレモンタップリのオリジナルドレッシングをかけて召し上がってください。
肉料理 青椒牛肉絲(牛肉とピーマンの細切り炒め)>>
本格中華をお家で再現、下準備さえしっかりしておけば簡単です。
牛肉のたたき 吉●屋の牛丼>>
無性に食べたくなるときがあるんです。
でも売ってないと余計食べたくなるモンです。吉●屋の阿●社長が赤ワインが味の秘訣とおっしゃっていたインタビューを思い出し作りました
牛肉のたたき 中華風牛じゃが>>
牛スライスを肉じゃがの要領で煮物にしました。味はインパクトのある中華風です。少し変わった肉じゃが、いかがですか
牛肉のたたき ブロッコリーの茎と
牛肉のオイスターソース炒め>>
ブロッコリーの茎をスライスして牛肉とオイスターソースで本格的に中華炒めにしました。
肉じゃが ビーフの辛子マヨ和え>>
牛肉を軽く炒めマヨと辛子ベースのソースで和えるだけ。お弁当にもOK!
牛(すね・すじ・内臓肉)料理
肉じゃが 牛すね肉と大根の中華風煮付け>>
堅いすね肉をトロトロになるまで煮込みました。大根に旨味がぎゅうっと濃縮されおいしくいただけます。
肉じゃが 和風ビーフシチュー赤味噌風味>>
市販のデミソースに赤味噌でコクだしします。圧力鍋があれば簡単にできます。安い肉が豪華なおかずに。
肉じゃが 辛口牛すじ肉豆腐>>
豆板醤と甜麺醤、オイスターソースで味付けした肉豆腐。激辛なのにコクがあり後を引く旨さです
肉じゃが 牛肉とゴボウの煮物>>
ホロホロに煮込んだ牛肉と根菜の煮物です。ご飯が進む和風な一品
肉じゃが 牛すじ肉じゃが>>
小玉の新ジャガを皮ごとトロトロの牛すじと煮込んだ肉じゃが。ピリ辛の甘辛が後を引きます。
肉じゃが すじの味噌煮込み>>
牛すじを赤味噌で煮込みます。スタミナがつく一品です。土鍋でグツグツいわせてお召し上がり下さい。
肉じゃが 牛すじカレー煮込み>>
牛すじをセロリと煮込みました。セロリが牛すじの臭みを消し、カレー味が食欲をそそります。
肉じゃが 牛すじと根菜のコチュジャン煮込み>>
牛すじを韓国風に根菜と煮込みました。圧力鍋で作れば簡単ですよ。
肉じゃが カルビスープ風牛すじキムチ煮>>
牛すじを根菜・コンニャクとキムチで煮込みました。仕上げに溶き卵を流し入れるとマイルドに。
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