肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。
ニラは3cm位、にんじんは千切り、エノキは石突きを取り食べやすい大きさに切りにし、にんじん・エノキを茹でもやし・ニラを入れ軽く茹でた後湯切りしごま油を和え塩コショウで味を薄めに調える。

フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でスライスニンニクを炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出す。更にフライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。耐熱容器に休ませた肉からでた肉汁・醤油・酒・酢・オイスターソース・砂糖を入れ電子レンジで1分くらい加熱しからしを入れ混ぜる。

茹で野菜を盛りつけ、休ませた肉を斜め切りにしレンジアップしたソースをかけ出来上がり。