男の料理はおいしさを科学する。パスタを中心に簡単・大胆・美味しいのレシピ集

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揚げだし豆腐＞＞ 揚げ豆腐になす、キノコ、ニンジンを盛り合わせ少しとろみを付けたダシ醤油をかけました。メイン料理にもなる一品です。 青菜と豆腐の和風卵炒め＞＞ めんつゆを使った簡単メニュー。豆腐と卵のふわふわした食感とめんつゆのまろやかな味付けで、子供からお年寄りまで楽しんでいただけるメニューです。 中華風白和え＞＞ 白和えを中華風に作ってみました。豆腐をよく水切りしないと失敗します。実はちょっと焦って作ったので失敗しました。 韓流冷や奴＞＞ キュウリ、ニラ、長ネギをたっぷり乗せたピリ辛冷や奴です。ビールのお供にどうぞ。 揚げ豆腐のスパイシーネギソース＞＞ クミンシードをゆっくり炒め香りを出すことによりネギソースがスパイシーなソースに変身。中華風の揚げ豆腐です 四川麻婆豆腐＞＞ 豆板醤と花椒を使った、痺れる辛さの麻婆豆腐です。中華料理屋さんに負けない本格派。 豆腐のステーキ＞＞ ヘルシーな豆腐のステーキです。豆腐自体は味が淡泊なのでソースにパンチを効かせましょう。 中華風レタスあんかけ・揚げだし豆腐＞＞ シンプルな揚げだし豆腐も中華餡をかけると立派に中華料理風シャキシャキレタスがおいしい中華餡は他の料理にも応用が利きます。 いなり寿司＞＞ 我が家のいなり寿司は具入りです。一方は野菜・椎茸で、もう一方は黒ごま・大葉・枝豆です。 唐揚げもどき＞＞ 高野豆腐で驚きの唐揚げもどき。食べると柔らかい鶏肉と間違えるような味と食感。 豆腐の蟹あんかけ(もどき)＞＞ カニかまを使った豆腐の和風あんかけ。ゆず胡椒をきかせた料亭の味？ 卵納豆の油揚げステーキ＞＞ 卵を溶いた納豆を油揚げで包み焼き上げたステーキです。フワフワの納豆と香ばしい油揚げがマッチします キュウリとなすの胡麻白和え＞＞ サッパリとしたなすとキュウリの白和えです。胡麻の風味が香ばしい美味しい野菜料理ですね 野菜餡かけおからハンバーグ＞＞ おからだけでつくるハンバーグ。マーガリンとコンソメを練り込みパサパサ感をなくしました アサリの豆腐チゲ＞＞ アサリのダシが効いた熱々の韓国風辛口豆腐鍋。寒い日にはピッタリの一品です 厚揚げのきのこ餡かけ柚胡椒風味＞＞ 厚揚げをカリッとフライパンで焼き、熱々トロトロのキノコ餡をかけました。ポン酢と柚胡椒の風味が食欲そそります 高野豆腐のカチャトーラ風＞＞ カチャトーラとは漁師風。本来は鶏肉などとキノコをトマトで煮込む料理です。今日はそんな料理をアレンジ。高野豆腐をトマトジュースで煮込みました 韓流豆腐のごま和え＞＞ 豆腐と調味料を混ぜるだけ。すぐに食べても美味しいのですが、冷蔵庫で1晩寝かせると更においしくなりますよ がんもの中華みぞれあんかけ＞＞ 市販のがんもどきを使って簡単クッキング。ダイコンおろしのみぞれダレを中華テイストで 姫筍とひろうすのおばんざい＞＞ 姫筍とがんもの京風煮物です。和の心、日本人の心の故郷の煮物です。 厚揚げピザ＞＞ 一見ピザトーストですが厚揚げのピザです。サッパリとケチャップ・プチトマトのソースで焼く美味しいピザです 筍と椎茸のフワッと簡単中華蒸し＞＞ 豆腐と挽肉の餡を詰めた椎茸の筍を電子レンジで簡単に蒸しあげます。フワッとした食感が美味しい中華蒸し。 厚揚げのつくね詰め＞＞ 厚揚げにつくねをタップリ入れた肉詰め。ボリュームタップリのメイン料理です。
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