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男の料理！幸福のレシピと明日誰かに話したくなる与太話＞＞
新作メニューの紹介（写真付き）と日々の思いを言葉で綴っています。
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パスタにトマト！ 最近「歳とったなぁ」と感じたら・・・やっぱり老化防止や美肌効果が高いといわれる「リコピン」しかありませんね。 トマトにはリコピンが沢山含まれているんです。それも加工用トマトに沢山含まれているんですよ。 一般的な桃太郎などの生食用トマトの3倍位なんですね。  生食用のトマトとサンマルツァーノに代表される加工用トマトとは全然違うんですね。 桃太郎をはじめとする生食用はジューシーでさわやかな酸味が強く、果肉はピンクですよね。 サンマルツァーノとはイタリアの噴火で有名なベスビオ火山の麓にある街で、 この周辺で獲れるトマトの種類なんです。長トマトとも呼ばれ、細長く肉厚で甘く、グルタミン酸（旨味）がタップリ入っています。果肉が厚く種のまわりのゼリー状の部分が少なく、果肉は完熟すると真っ赤なんです。  生食用のトマトを煮込んでも酸味が強くて色が薄いので、サンマルツァーノで作ったようなフルーティで真っ赤なトマトソースはできないんですよ。 日本でも、サンマルツァーノ種のトマトを生産しているらしいのですが見たことナイですねぇ。 加工用トマトですら売ってませんよね。まぁ「リコピン」は熱にも強いので缶詰のホールトマトが最適なんですよ。  日本でのトマトの歴史 トマトが日本に入ってきたのは江戸時代。 当時は青臭くて「赤」という色が敬遠され、ほとんど食べられず「唐柿」と呼ばれ観賞用だったんだそうです。 今でもトマト嫌いな人は「青臭い」といって敬遠しますよね。私は好きなので「美味しいなぁと」思うんですが・・・好みは色々ですからね。  そんなリコピンは油に溶けやすいので、油と一緒に調理した方が体に吸収されやすいんだそうです。だからこそパスタでリコピン。パスタのオリーブオイルの油分がリコピンの吸収を助け美肌効果抜群。 美容にトマトパスタが最高なんですよ！ |
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「鶏ササミのセサミ焼き」 女神の料理レシピ>> エンジェル・ジュニア賞をいただきました |
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「ブリのネギ塩焼き」 女神の料理レシピ>> 女神ジュニア賞をいただきました |
 みそレシピ166 |
「女神の料理レシピ」とみそ健康づくり委員会とのコラボ企画 服部幸應先生監修 「頭のよい子どもを育てるみそレシピ１６６」 に当ブログのレシピが6品掲載されました |
女神の料理レシピ http://www.cooking-megami.com/index.html |
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| 出版元は「高島暦」でおなじみの神宮館より2009年2月発売されました。書店または楽天ブックスでお買い求め下さいね。 | ||||
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| マカロニとは？パスタとは？ マカロニの定義はデュラムセモリナ小麦100％。 保存料・着色料を使わない。 マカロニ成型機を使い筒状にしたもの。だそうです。 本来スパゲティは約1．9mmのロングパスタをいいますが、日本ではカッペリーニ（0．9mm）やリングイネ（楕円）の物まで一般的にはスパゲティって呼んじゃいます。マカロニも本来は筒状になっているものなんですが、コンキリエ（シェルマカロニ）ファルファッレ（蝶々）などもマカロニと呼ぶ場合が多いですねぇ。その辺は結構いい加減です。  マカロニウエスタン 「荒野の用心棒」「夕陽のガンマン」をなどをマカロニウェスタンなどと呼んでいました。 映画館はもちろん、TVでも多く放映されたイタリアで製作された西部劇風アクション映画の総称なんですね。主に1960年代半ばから70年代初頭に低予算で作られ、結構いい加減なドンパチ・アクションが中心で単純なストーリーだったので子供の私でも見ていておもしろかったのを覚えています。 今じゃ誰もいわなくなりましたねぇ・・・でもね、クリントイーストウッドやジュリアーノジェンマなどは、マカロニウエスタンで名を馳せスターになったんですよ。  スパゲティウエスタン？ マカロニウエスタンは日本以外の国ではスパゲティウエスタンと呼ばれています。これは映画評論家の淀川長治が「スパゲッティでは細くて貧弱そうだ」ということで「マカロニ・ウェスタン」と改名したのが広がり定着しました。結構いい加減な話なんですが、欧米でマカロニウエスタンと言っても通じないんですよ！  マカロニと言えば 若かりし頃、「マカロニほうれん荘」という漫画がありました。（知っている人はかなりマニアック）「鴨川つばめ」氏が書いたギャグマンガなんですが、高校に入学してきた「沖田そうじ」が、同じクラスに在籍して下宿も同じという「金藤日陽（キンドーさん）」と「膝方歳三（トシちゃん）」という2人の落第生により、学校の内外で引き起こされる様々な騒動に毎回悩まされると言う内容なんですが、テンポがよく、ボケと突っ込み、シュールなギャグが面白くて毎週欠かさず読んでいました。きっと今読んでも面白いんだろうなぁ・・・（ちなみにキンドーさんは今流行のおねえマンズ！）  |
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