辛口牛すじ肉豆腐

鍋に湯を沸かし、沸騰したところで牛スジを切らずに入れます。全体的に色が変わったら取り出し（入れた後再度沸騰してきた程度でよい）、流水でよく洗います。牛スジを食べやすい大きさにきり圧力鍋に入れます。※もいれて蓋をして中火にかけます。圧力が上り、加圧状態になったら、弱火にし30分加圧します。冷めたら肉をとりだしスープを濾します。

鍋に油を入れ弱火でにんにくを炒め香り出しをします。中根後・豆板醤・甜麺醤を入れ炒めます。牛すじ肉・濾したスープ200ｃｃ・ニンジンを入れウエイパー・オイスターソース・醤油で味付けし煮込みます。最後に豆腐をサイの目に切り入れ一煮立ちさせます。