米粉でトロッと牛バラ黒ビール煮

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2人前の材料

　　

米粉でトロッと牛バラ黒ビール煮

○牛ブロックバラ肉	500g（5cm角に切る）
○塩こしょう	適量
○米粉	大さじ2
バター（マーガリン）	1片
タマネギ	1個（クシ切り）
にんじん	1／2本（クシ切り）
セロリ	1本（適当な大きさに切る）
※黒ビール	350ｃｃ
※チョコレート	10gくらい
※砂糖	大さじ1
※コンソメ	小さじ3
※水	200ｃｃ
※ケチャップ	大さじ3
※ローリエ	2枚
パセリ	少々（みじん切り）

1: 牛バラ肉に塩・ブラックペッパーで下味をつけ米粉をまぶす。フライパンを熱してマーガリンを溶かし牛肉の表面にこんがり焼き色をつける。
野菜を加え炒めて油が回ったら圧力鍋に移し、※を入れて煮立る。アクを丁寧に取り除き、よく混ぜ圧力鍋のふたをして約30分圧力をかけ、火を止めしばらくそのまま冷やし、ふたを外す。

2: 肉を取り出して煮汁を濾し、肉とも鍋に戻して、煮汁を煮詰め最後に塩こしょうで味を調える。

3: 付け合わせとともに皿に盛り、パセリを散らしできあがり