肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。にんじんとジャガイモを適当な大きさに切り茹でておく（塩と少々のバターを入れて）

フライパンにサラダオイルを入れ熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き肉を取り出しホイルに包んで休ませる。ステーキを焼いたフライパンにそのままステーキの肉汁・バター・味噌・みりん・砂糖・胡麻ペーストを入れ塩コショウで味を調える。

ステーキ皿を加熱しカットキャベツを敷きカットしyたステーキを並べ、ソース・ジャガイモ・にんじんを添え出来上がり