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男の料理学レシピ ブランデー風味のガーリックステーキ
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2人前の材料

  ブランデー風味のガーリックステーキ
ステーキ肉 2枚
塩胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 2片(スライス)
醤油 大さじ2
ブランデー 大さじ2
バター 大さじ1
パセリ 適量
大葉 5枚

1

肉は、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。筋きりをして、肉たたきで軽くたたき、塩胡椒をする。
大葉は細線切り、にんにくはスライス、レモンはクシ切りにしておく

2

フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でスライスニンニクを炒め香りを出す。香りが出たらニンニクを取り出す。更にフライパンを熱して少し煙が出るくらいにする。熱したら肉を入れる。表面に肉汁が浮いてきたら、ひっくり返し、レア10秒、ミディアム20秒、ウェルダン30秒ほど焼き、ブランデーを入れフランベ(炎を出しアルコールを飛ばす)し、肉を取り出しホイルに包んで休ませる(少し加熱したオーブンまたはオーブントースターに入れておく)。残ったフライパンに休ませた肉からでた肉汁・バター・醤油を入れ加熱。

3

皿に休ませた肉を斜め切りにし皿に盛りソースをかけ回し、にんにく・パセリ・大葉を散らしレモンを添えて出来上がり。



【おためしセット】468-60_2