和風ローストビーフ

	*和風ローストビーフ*
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2人前の材料

牛もも肉ブロック　　　　　　　　　　　　　６００ｇ
粗塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　　大さじ１
セロリ（葉の近くで屑で可）★　　　　　　適量
タマネギ★　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２
にんじん（屑で可）★　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
飾り用タマネギ　　　　　　　　　　　　　　１／２
ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
わさび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

1: お肉に裏表に粗塩、ブラックペッパーを振りよくすり込む
アルミホイルに★玉葱スライス１／２分を下に敷き、肉を置きその上にセロリ、にんじんを乗せ、赤ワイン１・オリーブオイル１をかける
ホイルで肉を包みラップして冷蔵庫で３～4時間置く

2: フライパンをよく熱しオリーブオイルを入れ先ほどのホイルから肉だけ出して肉の全面を焼く。弱火だと肉汁が出てしまうので強火のこと。（軽く表面が色づく程度）焼き上がったら先ほどのホイルに戻しオーブンに入れ、200度で３0分、ホイルを閉じて（熱いので注意）そのまま20分置き熱を取る

3: あら熱が取れたら、肉だけをラップに包み冷蔵庫で冷やす。

＊ソース作り＊ホイルに残った肉汁を別容器に入れ、ポン酢、わさびを入れよく混ぜる

４

冷えたローストビーフを厚めに切り、上にスライスしたタマネギを飾り、食べる直前にソースをかける・