和風ビーフシチュー、赤味噌風味
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２〜３人前の材料
牛肉（シチュー用・牛すじでも美味しい）
400g
デミグラスソース
1缶（290g）
トマト缶（よく手でつぶす）
1缶（400g）
コンソメ
ローリエ
1枚
水
２00cc
赤ワイン
200ｃｃ
じゃが芋・人参・玉葱
適宜
赤味噌
大さじ2
バター
２０ｇ
生クリーム
適量
1
※牛すじの場合
牛すじは一度茹で、茹で上がった牛すじは水でよく洗う。その後圧力鍋に長ネギの青い（2から３ｃｍ）ところと、しょうが（1片（スライス）といっしょにいれて水をいれてゆでる。沸騰してから１０分ほど圧をかける。自然に圧力が抜けるまで待つ。（ふつうの鍋の場合柔らかくなっるまで弱火で煮込む）
2
鍋で上の牛すじ（または牛肉）を入れ油で炒める。表面に色が変わったらデミグラスソース、トマト缶、ローリエ、水、赤ワイン、コンソメ、ニンジン、タマネギを入れ圧力鍋の蓋をセットし強火で加熱、蒸気が出たら20分ほど弱火で加熱し、火を止めて自然に圧力が抜けるのを待つ。（ふつうの鍋の場合柔らかくなっるまで弱火で煮込む）
3
みそをとかし入れ、ジャガイモを加えて１０〜１５分加熱。味を見て塩コショウで調味。最後にコクだしでバターを溶かし入れる。皿に盛り仕上げに生クリームをかける
