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男の料理学   男の料理学
 男の料理はおいしさを科学する。パスタを中心に簡単・大胆・美味しいのレシピ集
男の料理レシピ 
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男のパスタレシピ
トマトパスタレシピ 男のトマトパスタレシピ>
クリームパスタレシピ 男のクリームパスタレシピ>
カルボナーラ 我流カルボナーラ
イタリアでも地域によって作り方が異なるカルボナーラ。ベシャメルソースでこってり仕上げました。
カレークリーム

鶏と長ネギのポアレ・カレークリーム

長ネギの甘みとカレークリームのまろやかさがマッチして
美味しいパスタに仕上がります
生ハムクリーム 生ハムのクリーム

生ハム特有の香りと旨味・塩分がほどよくクリームに溶け込み。特段のおいしさになります。

海老のフィットチーネ

エビのフィットチーネクリーム

フィットチーネはクリームなどの重いソースに
よく合います。
ツナとコーンのクリームパスタ ツナとコーンのクリーム
ツナのコクとコーンの食感がクリームパスタを美味しくします。
ホタテのコキール 帆立のコキール風グラタン>>
帆立のグラタンの上にマッシュしたポテトを盛りつけ焼き上げました。
チキンのマスタードクリームパスタ チキンのマスタードクリーム>>
マスタードの風味が美味しいクリームパスタ。べー小オンでも美味しく作れます
コーンクリームパスタ コーンクリームパスタ>>
インスタントコーンクリームスープで作る簡単パスタ。バー根と野菜で味が深まりインスタントとは思えない美味しさです
フッジリクリーム ツナのローマ風フッジリ>>
ツナとフッジリを卵とチーズで仕上げました。まろやかで旨い本格パスタですよ
黒ゴマクリーム ペンネの黒ごまクリーム>>
黒ごまタップリのペンネ。鍋ひとつで出来るお手軽パスタ。クリーミーでコクのあるパスタです。
本格カルボナーラ カルボナーラ
生クリームと卵黄で作るカルボナーラです。フライパンを熱しすぎると卵黄が卵焼きになってしまいます。
サーモンクリーム サーモンのクリーム
サーモンは魚の中でもあまり生臭くなく、クリームに相性がよいのでよく使われます。出来れば刺身用のサーモンを贅沢に盛りつけたいものです。
モッツアレラクリーム モッツアレラクリーム
女性に人気のメニューです。モッツアレラとパルミジャーノのチーズ相乗効果でまったり美味しいパスタに仕上がります
牛筋カレークリーム 牛すじのカレークリーム
コラーゲンタップリで、値段も安く、おいしい。3拍子そろった牛すじはスーパーの店頭に毎日あるわけではないのです。あったらラッキー。
海の恵みのクリームパスタ 海の恵みのクリーム
海の旨さがぎっしりのクリームパスタです。もっとコクが欲しい場合はソースをボール入れ、卵黄を2個入れて麺を入れあえるとクrーミーなシーフードカルボナーラになります。
角切りハムのクリームパスタ 角切りハムのカレースパゲティ>>
ニンジンジャガイモを煮込んだカレー風味のスパゲティ。写真はハムを使いましたがベーコンや豚ロースでも美味しくできます。
サーモンクリーム サーモンクリームケイパー添え>>
生のサーモンを牛乳と生クリームで仕立てたパスタにケイパーを添えました。ケイパーのさわやかな酸味がレストランの味?
ローマ風カルボナーラ 生ハムのローマンカルボナーラ>>
卵とチーズで仕上げるカルボナーラのローマ風。ベーコンではなく生ハムで作りました
海老のクリームパスタ エビと新じゃがのカレークリーム>>
フッジリをジャガイモとエビのカレークリームで仕立てたパスタです。ペンネやマカロニでも美味しくできますよ。
にんじんクリーム ファルファーレのにんじんクリーム>>
にんじんの甘みを生かしたポタージュ風クリームパスタ。麺はスパゲティでもペンネでも可。今日はファルファーレを使いました
ペンネクリーム ウィンナーのペンネカルボナーラ>>
ウィンナーでカルボナーラを作ります。パスタはペンネ。クリーミーなパスタは美味しさ抜群
ツナと明太子 ツナと明太子の牛乳パスタ>>
ツナと明太の旨味をマイルドに包み込む牛乳。生クリームよりサッパリしあがりますよ
きのこのクリーム キノコのクリームパスタ>>
トローリチーズたっぷりのクリームパスタ。キノコをたっぷり季節感あるパスタです。
サツマイモパスタ サツマイモのクリームパスタ>>
サツマイモのポタージュパスタです。sほんのりと自然な甘さが美味しい食物繊維たっぷりの美味しいスープパスタです。
鮭のチャンチャン焼きパスタ 鮭のちゃんちゃん焼風パスタ>>
味噌ベースの牛乳で煮込んだちゃんちゃん焼風のパスタです。寒い風に負けない温かいパスタですよ
アサリのバジルクリームパスタ アサリ&オニオンのバジルクリーム>>
市販のバジルソースを使い玉ねぎの甘みとアサリの風味が美味しいまろやかなパスタです。
サーモンクリーム お手軽・サッパリのサーモンクリーム>>
ホイップクリームと鮭フレークで作るお手軽で簡単、サッパリのサーモンクリームです
カルボナーラ ポークロースのローマンカルボナーラ>>
トンカツ用ロースをカリカリに焼きそのオイルで作るカルボナーラ。生クリームを使わないローマ風です。
クリームパスタ オニオンクリーム>>
新玉ねぎで作る自然の甘味を生かしたクリームパスタ。濃厚なのにサッパリ。女性好みの味ですね
ニョッキ カボチャのニョッキ>>
レンジで簡単。カボチャのニョッキ。今日はカルボナーラソースで和えました
 
キャロットカルボナーラ キャロットカルボナーラ>>
にんじんペーストで作るカルボナーラ。ほんのりにんじんの甘さとまったりとしたカルボナーラが良く合いますよ
じぇのベーゼクリーム チキンとポテトのジェノベーゼクリーム>>
市販のジェノベーゼソースを使ったパスタ。好き嫌いの多いバジルソースもクリームに和えるとマイルドで美味しくなりますよ
味噌クリームパスタ サツマイモの味噌クリームパスタ>>
ホックリ甘いサツマイモを味噌ベースのクリームソースで頂くパスタです。秋にピッタリの一品
クリームチーズパスタ クリームチーズパスタ>>
濃厚なクリームチーズたっぷりのクリームパスタ。簡単なのにおいしいマカロニパスタです。
かぼちゃのクリームパスタ 南瓜のカレーミルクパスタ
カレー風味のサッパリミルクのパスタです。チーズを溶かし入れると濃厚なパスタに変身します
チーズマカロニ サッパリチーズマカロニ>>
アメリカのお袋の味。チーズマカロニ。アルデンテとは程遠い食べ物ですが。コレはコレで美味しいのです。日本人好みに少しサッパリ目に仕上げましょう
塩辛のクリームパスタ イカの塩辛クリームパスタ>>
塩辛を使って簡単・濃厚なクリームパスタ。イカの塩辛は意外にクリームに合うんです。
キャベツクリームパスタ 春キャベツのカレークリーム>>
キャベツとウインナーをカレー風味のホワイトソースで和えました。春を感じる一品です
キャベツの和風クリーム キャベツの和風カルボナーラ>>
ベーコンとキャベツをたっぷり使い鰹だしと隠し味に味噌を使った和風カルボナーラです
ハマグリのクリームパスタ 蛤のクリームパスタ>>
大きめ蛤をサッとワイン蒸し煮しトロッとクリームパスタ。お好みでエビを入れれば豪華なパスタに
キンピラカルボナーラ きんぴらカルボナーラ>>
きんぴらゴボウ用の野菜ミックスで簡単調理。食物繊維たっぷりのカルボナーラです。
きのこのミルクパスタ キノコたっぷりミルクパスタ>>
牛乳で作る簡単クリームパスタ。キノコをたっぷり入れた秋味パスタです
ゴマクリームパスタ チキンの胡麻クリーム>>
スリごまの香ばしさとコクのクリームパスタ。具材は鶏胸肉と冷凍いんげん。簡単で美味しいクリームパスタです。
クリームチーズパスタ コーンクリームチーズパスタ>>
インスタントで作る簡単パスタ。しかしチーズのとろみが美味しい結構本格的
米粉のニョッキ 米粉でもっちり
カボチャの簡単ニョッキ>>
米粉で作るカボチャのニョッキ。小麦粉よりもっちりモチモチおいしくできます。ソースは簡単シチューの素で。
アサリのトマトクリームパスタ アサリのトマトバジルクリーム>>
アサリダシがたっぷりのトマトクリーム。バジルの効いた風味が爽やか
シーフードクリームパスタ 海鮮クリームパスタ>>
シーフードの旨味たっぷりの海鮮風。オリーブオイルでマリネしたスモークサーモンが良い味出します。
渡り蟹のクリームパスタ 渡り蟹のまったりクリームパスタ>>
渡り蟹の風味を生かし、まったりとクリームのパスタにしました。身はカニかまで代用の美味しい節約レシピ
スパイシークリームパスタ 小エビとキャベツのスパイシークリーム>>
クミンでスパイシーな風味でいただくクリームパスタ。コレが意外にマッチしていけるのです。
カレーカルボナーラ カレーカルボナーラ>>
生クリームと相性の良いカレーでスパイシーに仕上げたカルボナーラです。簡単でコクがありちょっとだけスパイシーなこのパスタ美味しいですよ
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