厚揚げの水気を拭いて、フライパンにのせ、弱火で表面がカリッとするまで両面を焼き、表面がカリッとしたら皿に盛る。
鍋にサラダ油を入れ加熱しひき肉を炒める。パラパラになったらきのこ・長ネギ・にんじんを入れる。
油がまわったら水を入れ沸騰させる。

ダシの素・ポン酢・砂糖・柚胡椒で味を仕上げ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿の厚揚げにたっぷり餡をかけ、大葉などを散らして出来上がり