厚揚げに熱湯をかけて、軽く油抜きをする。あら熱を取ったら、真ん中を四角く包丁で切り抜く。
※をよく混ぜ粘るまで練る。






鍋に軽く油を敷き、厚揚げを焼く。両面焼き色がついたら水、めんつゆ、キノコを入れ蒸し煮にする。
肉に火が通ったら、厚揚げを皿に盛り、残った汁に柚胡椒を入れ味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿の厚揚げにタップリタレをかけ回し、ネギを散らして出来上がり