| 時代 |
時代の食物トピックス |
外国から渡来した食物 |
料理
味付け |
| 縄文代 |
自然の採集生活で、食生活は不安定だった。
大型の貝塚がたくさんつくられた。
塩づくりが始まった。 |
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× |
| 弥生時代 |
稲作が始まり、しだいに食生活が安定した。
米を蒸して食べるようになった。 |
稲、小麦、ダイズ、モモ、ソバ |
× |
| 飛鳥時代 |
大陸から新しい食べ物や調理法がつたわった。
箸がつたわった。
仏教の影響で肉食が禁止された。 |
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× |
| 奈良時代 |
貴族と庶民の食事に大きなちがいがあった。
貴族のあいだで牛乳を飲むことが流行。
貴族たちは菓子を食べていた。 |
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× |
| 平安時代 |
貴族たちは食べ物の迷信・作法にとらわれ栄養の偏った食生活だった。
氷は貴重品で、貴族たちは氷室にためておいた氷を、夏にかき氷などにして食べた。
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ダイコン、ナス、キュウリ、ウメ、エンドウ、ゴボウ、茶 |
× |
| 鎌倉時代 |
武士は、質素だが健康的な食事をしていた。
陶器づくりが始まった。
お茶をのむ習慣がひろまった。 |
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× |
| 南北朝〜室町時代 |
1日3食の食習慣がひろまった。
禅宗の料理が一般にひろまった。
米をたいて食べるのが一般的になった。 |
ソラマメ、ミカン、シュンギク、とうふ、まんじゅう、ゆば、油あげ |
× |
| 戦国時代 |
南蛮貿易によって新しい食べ物がつたわった。
醤油が一般に普及。 |
カボチャ、ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、スイカ、コショウ、てんぷら、ぶどう酒、カステラ、コンペイトウ、ビスケット、ボーロ、パン、サトウキビ |
○ |
| 江戸時代 |
身分によって食事にちがいがあった。とくに農民にはきびしい規制があった。
飲食店があらわれた。 |
サツマイモ、キャベツ、トマト、シュウマイ、ギョウザ、アスパラガス、インゲンマメ、落花生 |
○
（だし） |
| 明治・大正時代 |
西洋の食べ物や料理がひろまった。 |
タマネギ、アイスクリーム、カレーライス、かんづめ、チョコレート、ピーマン、バナナ、バター、メロン |
○
（旨味の発見） |
| 戦後 |
食料が不足して、食生活が苦しくなった。
米やさとう、しょうゆなどが配給制になった。
パン食の給食が始まった。 |
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| 昭和〜平成 |
食料事情がよくなり、新しい食品がつぎつぎに登場した。
インスタント食品や冷凍食品が登場した。 |
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◎
（グルメ） |
