男の料理学　　　　 　　 男の料理はおいしさを科学する。パスタを中心に簡単・大胆・美味しいのレシピ集

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料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修 女神の料理レシピ　で紹介されました
	「鶏ササミのセサミ焼き」 女神の料理レシピ>> 　　エンジェル・ジュニア賞をいただきました		「ブリのネギ塩焼き」 女神の料理レシピ>> 女神ジュニア賞をいただきました
みそレシピ166 「女神の料理レシピ」とみそ健康づくり委員会とのコラボ企画 服部幸應先生監修 「頭のよい子どもを育てるみそレシピ１６６」 に当ブログのレシピが6品掲載されました 女神の料理レシピ http://www.cooking-megami.com/index.html 出版元は「高島暦」でおなじみの神宮館より2009年2月発売されました。書店または楽天ブックスでお買い求め下さいね。

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＊歴史から学ぶ料理学考＊時代を見れば今が判る。パスタとおかずの歴史学？
	パスタの起源＞＞・・・・・時代を遡りパスタの歴史を考えました
	アルデンテの嘘？＞＞・・・柔らか麺好きな人もパスタはアルデンテ？
	日本人とパスタ＞＞・・・・日本にパスタがこんなにも定着したのか？
	おかずとは？＞＞・・・・・おかずとは何でしょう。歴史から考えました
	日本人の食の歴史＞＞・・・昔の人はどんなおかずをたべていたのでしょうか
	おかずは案外新しい＞＞・・歴史の中でおかずトピックスを検証しました

”男の料理”のルーツは？ 昔「男子厨房に入るべからず」と言われていましたが、今では「男子厨房に入る時代」となり 本屋さんの料理コーナーには「男レシピ」の本が並んでいます。 昭和の男料理といえば、インスタントラーメン！なんてイメージではありますが、 昔からお父ちゃんが作らなければ男の沽券に関わる料理もありました。 それが「ちゃんちゃん焼き」などの鍋！ 「鍋奉行」と言われるくらいですから、鍋こそが男の料理の代表なんですねぇ ちゃんちゃんとは？ 由来は、お父ちゃんが家族のために作ったという説や、サケを焼く時にチャンチャンという音がするからという説などがあるようですが実際はよく分かっていません。 鮭やホッケと言った北海道の魚とキャベツなどの野菜を味噌バター仕立てで作る料理で、元々は漁師の料理なんですね。 ちゃんと言えば 「子連れ狼」 昔♪しとしとぴっちゃんしとぴっちゃん・・・ちゃんの仕事は刺客ぞな～♪ という歌とともに乳母車に大五郎のせ、拝一刀（萬屋錦之介）が登場！ 大五郎が一刀に「ちゃん」と呼び掛けるシーンが評判を呼び、この親子をパロディにしたCMが放送される程の人気だたんですよ。 子連れ狼は 『Lone Wolf and Cub』として英語版が輸出され、海外でも人気なんだそうです。 結構内容が重かったんですよね・・・ シングルファザーの一刀は子育てしながら刺客するなんて大変でしたね。 食べ物はどうしたのかなぁ？ そんな「ちゃんちゃん」は 今「男子ごはん」は流行なんですねぇ。 男の料理は、雑・いい加減でも美味しいというのが定番です。 そんな男の料理のルーツは猟師の浜料理でしょうか。 各地の浜には、そこで主に捕れる魚を使った漁師料理がありますよね。 それこそ簡単・大胆・旨いの3拍子！ 男子ごはんですよね！

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パスタ調理の基本＊料理は基本から*
	調理道具・・・・料理に使う道具>>できる男は道具にこだわる
	麺の種類・・料理に使うパスタの種類>>パスタもいろいろ
	調理のコツ・・・料理のコツ>>コツを知れば料理は簡単
	麺の茹で方・・・麺の茹で方>>ゆで方ですべてがきまる

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パスタって旨いよねぇ 一番好きな料理って言うと、肉汁したたるステーキも良いけどやっぱりパスタ料理かな。 暑い日にさっぱりと冷製パスタを食べたり、旬のキャベツでペペロンチーノも美味しいよねぇ。 そして寒い日に熱々のマカロニグラタン！サイコーですよ。 マカロニとは？パスタとは？ マカロニの定義はデュラムセモリナ小麦100％。 保存料・着色料を使わない。 マカロニ成型機を使い筒状にしたもの。だそうです。 本来スパゲティは約1．9mmのロングパスタをいいますが、日本ではカッペリーニ（0．9mm）やリングイネ（楕円）の物まで一般的にはスパゲティって呼んじゃいます。マカロニも本来は筒状になっているものなんですが、コンキリエ（シェルマカロニ）ファルファッレ（蝶々）などもマカロニと呼ぶ場合が多いですねぇ。その辺は結構いい加減です。 マカロニウエスタン 「荒野の用心棒」「夕陽のガンマン」をなどをマカロニウェスタンなどと呼んでいました。 映画館はもちろん、TVでも多く放映されたイタリアで製作された西部劇風アクション映画の総称なんですね。主に1960年代半ばから70年代初頭に低予算で作られ、結構いい加減なドンパチ・アクションが中心で単純なストーリーだったので子供の私でも見ていておもしろかったのを覚えています。 今じゃ誰もいわなくなりましたねぇ・・・でもね、クリントイーストウッドやジュリアーノジェンマなどは、マカロニウエスタンで名を馳せスターになったんですよ。 スパゲティウエスタン？ マカロニウエスタンは日本以外の国ではスパゲティウエスタンと呼ばれています。これは映画評論家の淀川長治が「スパゲッティでは細くて貧弱そうだ」ということで「マカロニ・ウェスタン」と改名したのが広がり定着しました。結構いい加減な話なんですが、欧米でマカロニウエスタンと言っても通じないんですよ！ マカロニと言えば 若かりし頃、「マカロニほうれん荘」という漫画がありました。（知っている人はかなりマニアック）「鴨川つばめ」氏が書いたギャグマンガなんですが、高校に入学してきた「沖田そうじ」が、同じクラスに在籍して下宿も同じという「金藤日陽（キンドーさん）」と「膝方歳三（トシちゃん）」という2人の落第生により、学校の内外で引き起こされる様々な騒動に毎回悩まされると言う内容なんですが、テンポがよく、ボケと突っ込み、シュールなギャグが面白くて毎週欠かさず読んでいました。きっと今読んでも面白いんだろうなぁ・・・（ちなみにキンドーさんは今流行のおねえマンズ！）

美味しいかには家族を無口にします。 こんな無口は良いなぁ・・・ 食卓に必要なのは 花？ワイン？ 美味しい食事の後は 美味しいスウィーツが必要です 本当に美味しい酒とは 酒屋には置いていないそうですねぇ

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