なすのモッツアレラ
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材料（2人分）

	オリーブオイル	大さじ１
	鷹の爪	輪切り12片から15片
	ベーコン	４０ｇ
	なす	乱切り小2本分
	ほうれん草	４０ｇ
	モッツァレラチーズ	サイコロ型に切って12〜16個
	スパゲッティ	２００ｇ
	トマトソース	４００ｃｃ
	パスタ煮汁	１２０ｃｃ
	パセリ（乾燥でも可）	みじん切り少々
	パルミジャーノチーズ	お好みで

1.唐辛子

良質なオリーブオイルがパスタの香りを引き 立てます。加熱料理にはピュアオリーブオイル で十分です。 コスタドーロ ピュア オリーブオイル 平野レミの鍋「ドゥ！レミパン」 \10，500（税込）⇒\8，085（税込） ほうれん草は物によってアクが強く えぐい物が多いのです。 有機栽培ほうれん草（小パック）

フライパンにオリーブオイル、唐辛子（鷹のつめ）12から１５片くらいを入れて、弱火にかけて熱する。唐辛子の辛味がオイルに付くようにゆっくりと。

ベーコンをフライパンに入れて弱火でじっくりと炒めていく。なす
ほうれん草（冷凍品の場合は解凍した後）、なすを入れをさっと火を通す。（通しすぎない）

基本のトマトソース４００ｃｃを入れ加熱する。汁気を見ながらパスタ煮汁を１２０ｃｃ位入れ
塩・ブラックペッパーで味を調える。モッツアレラ・パルミジャーノをお好みでたっぷりと入れあえる

茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、ソースと絡める。

お皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり。

本当に良い基本調味料はここに有ります

料理は絵と同じです。きれいな料理が出来ても、キャンバス（皿）が良くないと台無しになります。 個人的な趣味では、色はシンプルな白。そこにきれいに絵を描きたいと考えています。

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