なすのモッツアレラ
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材料（2人分）

	オリーブオイル	大さじ１
	鷹の爪	輪切り12片から15片
	ベーコン	４０ｇ
	なす	乱切り小2本分
	ほうれん草	４０ｇ
	モッツァレラチーズ	サイコロ型に切って12～16個
	スパゲッティ	２００ｇ
	トマトソース	４００ｃｃ
	パスタ煮汁	１２０ｃｃ
	パセリ（乾燥でも可）	みじん切り少々
	パルミジャーノチーズ	お好みで

1.唐辛子

良質なオリーブオイルがパスタの香りを引き 立てます。加熱料理にはピュアオリーブオイル で十分です。 コスタドーロ ピュア オリーブオイル 平野レミの鍋「ドゥ！レミパン」 \10，500（税込）⇒\8，085（税込） ほうれん草は物によってアクが強く えぐい物が多いのです。 有機栽培ほうれん草（小パック）

フライパンにオリーブオイル、唐辛子（鷹のつめ）12から１５片くらいを入れて、弱火にかけて熱する。唐辛子の辛味がオイルに付くようにゆっくりと。

ベーコンをフライパンに入れて弱火でじっくりと炒めていく。なす
ほうれん草（冷凍品の場合は解凍した後）、なすを入れをさっと火を通す。（通しすぎない）

基本のトマトソース４００ｃｃを入れ加熱する。汁気を見ながらパスタ煮汁を１２０ｃｃ位入れ
塩・ブラックペッパーで味を調える。モッツアレラ・パルミジャーノをお好みでたっぷりと入れあえる

茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、ソースと絡める。

お皿に盛りつけたら、パセリなどを散らしてできあがり。

本当に良い基本調味料はここに有ります

料理は絵と同じです。きれいな料理が出来ても、キャンバス（皿）が良くないと台無しになります。 個人的な趣味では、色はシンプルな白。そこにきれいに絵を描きたいと考えています。

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