なす
準備．なすの下ごしらえ
①なすはへたを取り
乱切り
にして水にさらす。
さらに詳しいなすの仕込みサイトへGO
②ザルにあけて水を切り、キッチンペーパーで水気をよく取る。
③180度の油でサッと揚げる。あまり揚げすぎると美味しくありません。古い油を使うとパスタに油臭が付き不味くなります
