テフロンのフライパンにバター20ｇを入れ、溶かし、卵を入れる。
スクランブルエッグを作るようにかき混ぜる。まだ半分半熟の状態で、フライパンから滑らすようにご飯に盛る。同様にもう一皿分作る。
フライパンをサッと洗い、バターを溶かし玉ねぎ・ウインナーを入れ炒める。
火が通ったら小麦粉をまぶし、具材に小麦粉がからまったら弱火にし、牛乳を一気にいれ弱火で炒める。
煮立ってきたら中火にもどし、水・レンジで茹でておいたほうれん草をいれ、コンソメ（だいたい小さじ2くらい）塩胡椒（あればナツメグ少々）入れ味を整える。

オムライスにソースをかけ、とろけるチーズをタップリ散らして出来上がり