キュウリは塩をまぶし転がし（＝板ずり）し、小口薄切りにし、塩を振ってしばらくおき、しんなりしたら水で洗い、水気を絞る。

ミョウガはタテ半分に切ってから薄切りし、大葉は細切りし、それぞれ水にさらす。 ツナは油を切っておく



※を合わせ、ツナ・キュウリ・大葉・ミョウガを和え、できあがり