ナスはヘタを取り、縦半分に切り、皮に切り目を入れて、しばらく水にさらしてアクを抜く。鍋にサラダ油を引いて、ナスの表面を軽く焼く。

少し焼き目がついてきたら、だし汁・スライスしたショウガ・醤油・みりん・酒・梅干しを入れる。落とし蓋をして、２０分〜３０分、弱火で煮れば完成



温かいまま食べても美味しいしですが、冷めてから冷蔵庫でキンキンに冷やして針ショウガを添えできあがり