茄子を1cm幅に切る。フライパンにたっぷりめのオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。香りが出たらベーコン、茄子を入れ、油がまわるまで炒める。ホールトマトを潰して入れワインを加え汁気が少なくなるまで煮込む。


コンソメ・塩胡椒で味を調える。茄子が煮上がったら皿に盛りバジル・パセリを散らす。


生クリームを上から垂らし、バジルの葉など添えて出来上がり。。