アサリは砂出ししたものを流水で殻と殻ををこすりあわせるように洗い、ザルに上げる。ニンニクはみじん切り・キャベツはザク切り・にんじんは千切りにしておく

深めのフライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火で香りを出す。香りが出たらアサリ・キャベツ・にんじんを入れワインを加え蓋をして蒸し煮にする。アサリの口が開いたら皿にキャベツ・アサリ・にんじんを盛りつける。蒸し汁を半分くらいまで煮詰め、バター・コンソメ・醤油・塩コショウで味を調える。

皿全体に蒸し汁をかけ回しパセリを散らして出来上がり。