大根の皮を剥き面取りし、十字に隠し包丁を入れヒタヒタの水と中華だし、生米を小さじ1入れじっくり煮込む（圧力鍋なら20分くらい）

小鍋に1カップの水、みじん切りのショウガ、ほぐした蟹かま、小口切りの長ネギを入れ煮込む。火が通ったら火を止め溶き卵を流し入れ醤油・塩コショウで味を整える。水溶き片栗粉とごま油を入れ再度1回沸騰させる。

皿に大根を盛りつけ、周りの水菜を添え、上から案をかけ出来上がり。