大根は千切り（パスタ程度の太さ）にして塩をまぶし軽く揉みしんなりしたら水で流しザルにあける。
大葉・アーモンドパウダー・ガーリックパウダー・EXバージンオイル・パルミジャーノ（または粉チーズ）・味噌・砂糖をフードプロセッサーにかけ、塩で味を調える



フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で炒める。香りが出たら大根を炒める、若干歯ごたえのあるうちにコンソメを入れ混ぜた後、火を止め大葉のペーストを入れよく和え、塩コショウで味を調える。



レタスを敷いた器に、大根を盛りトマトを添えて出来上がり