キュウリは種を抜き食べやすい大きさに切っておく。メンマの水には1度ゆでこぼしザルにあける。鍋にごま油とニンニク・豆板醤を入れ低温で香りを出す。香りが出たらキュウリを炒める。油がまわったらメンマを入れ更に炒める。