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男の料理学レシピ 茄子の扇焼
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2人前

茄子の扇焼
  
茄子 3本
挽肉 200g
10個くらい
1個
塩コショウ 少々
ショウガ 1片分
大さじ2
片栗粉 適量
大葉 6枚

1

ボールにすりつぶした麩、挽肉、塩コショウ、すりおろした生姜、卵を入れ、よく混ぜる。つなぎに片栗粉を入れて粘りが出るまで更によく混ぜる。
茄子はヘタを取り1/2にカットし上2cmを残し縦に3本切れ目を入れ塩水につける(10分くらい)。茄子がしんなりしたら取りだし水気を取る。茄子にまんべんなく薄く片栗粉をまぶす(特に切れ目の中)


2

肉を奥までつめてはさむ(扇状になるように)。肉詰めナスの周りに片栗粉(分量外)をまぶし、余分な粉をはたいておく。フライパンに多めの油を入れ熱し茄子を焼く(両面焼き色がつくまで)。酒を振り入れ蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。


3
皿に盛り大葉を飾り、お好みでポン酢で頂きます。

【おためしセット】468-60_2