4から5人前
キュウリをスライスし塩を少々加え混ぜた後よく絞る。ごまを軽く煎った後すり鉢で荒くする。これに砂糖、醤油、だしの素をくわえてよく混ぜ、和え衣をつくる。
すり鉢の中にキュウリをいれて、衣をまんべんなくからませて皿に盛る。