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イカとタラコの和風スパゲティ |
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材料（2人分）
| バター | 40ｇ |  |
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| イカ（冷凍ロール） | 1枚 | ||
| タラコ | 中2腹 | ||
| 日本酒 | 小さじ1 | ||
| 昆布茶（または昆布だし） | 小さじ1 | ||
| レモンの絞り汁（お好みで無くても可） | 小さじ1/2 | ||
| 白だし醤油（またはめんつゆ） | タラコの塩分による（小さじ1から2） | ||
| 塩 | 少々 | ||
| スパゲッティ | ２００ｇ | ||
| ゆで汁 | 60ｃｃ | ||
| 貝割れ大根 | 適量 |
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皮をとってほぐしたたらこをボールに入れ、酒のばしバターを入れる。
昆布茶・レモン汁・パスタゆで汁を加え、味を見ながら白だし醤油（またはめんつゆ）を入れる。（パスタが加わるので
美味しいという感じより少ししょっぱめがよろしい）
イカは解凍後表面に細かく筋目を入れスライスし、お湯でサッと湯がく。（茹ですぎると堅くなる）
※刺身用のイカを生で使っても美味しい）
茹でたてのパスタを①に入れてあえる。
お皿に盛りつけたら、貝割れを飾りできあがり（他にも大葉・刻みのりでも美味しい）。
| ”粉チーズ”として、一般に売られているあれがパルミジャーノチーズの風味だと思っていらっしゃる方がいるのは大変残念なことです。本物のレジャーノチーズの持つ、独特の塩味や、その香りとの間には、あまりにかけはなれた違いがあるのです。 |
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