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カボチャのスパイシーラタトゥーユのクスクス添え |
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カボチャのスパイシーラタトゥーユのクスクス添え |
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| ラタトゥーユ | ||
| カボチャ | 1／8（種とわたを取りラップをしてレンジで5分ほど加熱） | |
| ウインナー | 3本（粗みじん） | |
| タマネギ | 1／2（粗みじん） | |
| にんじん | 1／2（粗みじん）他になすやズッキーニなどもOK | |
| ピーマン | 1（種とへたを取り粗みじん） | |
| 枝豆 | 適量 | |
| にんにく | 2片（スライス） | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| ホールトマト | 1／２缶 | |
| 白ワイン | 50ｃｃ | |
| 水 | 150ｃｃ | |
| ローリエ | 2枚 | |
| コンソメ | 小さじ2 | |
| クミン | 各適量（なければカレー粉で代用可） | |
| コリアンダー | ||
| ガラムマサラ | ||
| チリペッパー | ||
| 塩胡椒 | 適量 | |
| 醤油 | 少々 | |
| クスクス | ||
| クスクス | 1カップ | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 湯 | 2カップ | |
| 塩 | 小さじ1／2 | |
| バター | 小さじ2 | |
| 盛りつけ | ||
| パセリ | 少々 | |
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを弱火で炒める。香りが出たらウインナー・タマネギ・ピーマンを入れ軽く炒める。
ホールトマト・水・ワイン・ローリエ・コンソメを入れ煮込む。煮込んだら
フライパンにオリーブ油を熱しクスクスを2〜3分軽く炒り塩をする。湯を入れよく混ぜる。水分がなくなったら火を止めふたをして10分蒸らしバターを落としてよく混ぜる。クミンなどのスパイス・塩・胡椒で味を調える。
クスクスを皿に盛りつけラタトゥーユを添えて、パセリなどを散らし出来上がり。