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チーズのクリームリゾット |
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| 材料（2人分） | ニンニク | 3片（みじん切り） | |
| ベーコン | 1枚（みじん切り） | ||
| タマネギ | 1/2（みじん切り） | ||
| ニンジン | 1/4（みじん切り） | ||
| 米 | 1カップ | ||
| コンソメスープ（コンソメキューブ2個） | ４００ｍｌ | ||
| 生クリーム | 100ｃｃ | ||
| 白ワイン | １００ｍｌ | ||
| 塩胡椒 | お好み | ||
| ピザチーズ | 大さじ山盛り2 | ||
| パセリ | 少々（みじん切り） | ||
| パルミジャーノ | お好みで大さじ２から３ | ||
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コンソメを小鍋に入れ、あたためておきます
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で香りが出るまで焼く。、洗っていないお米を全体に透き通るまで炒める。ベーコン、野菜をいれ、全体に火が通ったら、白ワインを入れアルコールが飛ぶまで炒める。
3
コンソメをまず1/2リゾットに加える。その後水分が少なくなってきたら、コンソメを少しずついれながら、時々軽く混ぜ２０分たく。
このとき混ぜすぎると米が割れおかゆみたいのなるので注意。
お米がある程度芯がありながらも柔らかくなったら生クリームを入れ塩胡椒で味を調え、ピザチーズを入れサッと混ぜ合わせ皿に盛り
パセリを飾って、パルミジャーノをかけできあがり。
| ”粉チーズ”として、一般に売られているあれがパルミジャーノチーズの風味だと思っていらっしゃる方がいるのは大変残念なことです。本物のレジャーノチーズの持つ、独特の塩味や、その香りとの間には、あまりにかけはなれた違いがあるのです。 |
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