キノコとスモークサーモンのリゾット

	*キノコとスモークサーモンのリゾット*
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贅沢にベーコンを使って見ませんか
無添加ベーコンブロック

作業台やカフェテーブルなど様々なシーンで
活躍してくれます
3,980円

フライパンにニンニク・ショウガ・オリーブオイルを入れ火にかける（弱火）。香りが出たらみじん切りのベーコンを入れ炒める。エリンギを入れて炒め、白ワイン・コンソメスープを入れる。スープが煮立ったら醤油・塩コショウで味を調え、ザルにあげて濾しスープと具を分けておく。

２

フライパンにオリーブオイル・洗っていないお米を入れ全体に透き通るまで炒める。

3
分けていたコンソメをまず1/2リゾットに加える。その後水分が少なくなってきたら、コンソメを少しずついれながら、時々軽く混ぜ２０分たく。このとき混ぜすぎると米が割れおかゆみたいのなるので注意。

４

お米がある程度芯がありながらも柔らかくなったら、分けていた具を入れ粉チーズ・生クリーム・みじん切りのパセリを入れ手早く混ぜ皿に盛り細切りチーズを散らしてできあがり。

”粉チーズ”として、一般に売られているあれがパルミジャーノチーズの風味だと思っていらっしゃる方がいるのは大変残念なことです。本物のレジャーノチーズの持つ、独特の塩味や、その香りとの間には、あまりにかけはなれた違いがあるのです。