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冷や汁冷製パスタ |
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| 胡麻 | 大さじ8 | |
| 青じそ | 10枚（細線切り） | |
| キュウリ | 1本（スライスし塩もみ） | |
| 味噌 | 大さじ3 | |
| だし汁 | 2００ｃｃ | |
| 氷 | 10個 | |
| ミョウガ | 2個（千切り） | |
| 塩 | 少々 | |
| 生姜 | 1片（針生姜） | |
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ごまをすり鉢ですりそこへだし汁と味噌を溶く。氷を入れよく混ぜた後、青じそ・塩もみしたキュウリ・ミョウガを入れ塩で味を調える。
２
皿に盛り冷や汁をかけ針生姜を飾りできあがり。
| ”粉チーズ”として、一般に売られているあれがパルミジャーノチーズの風味だと思っていらっしゃる方がいるのは大変残念なことです。本物のレジャーノチーズの持つ、独特の塩味や、その香りとの間には、あまりにかけはなれた違いがあるのです。 |
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