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男の料理学レシピ ハワイアンビッグハンバーガー
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バンズ 2個(市販品でも可)
挽肉 200g
玉ねぎ 1/4個
ひとつかみ
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
1個
パイナップル(缶詰) 2枚
タルタルソース>> 大さじ2(市販品でも可)
ケチャップ 適量
マスタード 少々
レタス 葉4枚くらい
スライストマト 4枚
ジャガイモ 1個
強力粉 280g
バター 40g
砂糖 30g
3g
ドライイースト 3g
ぬるま湯 150ml

1

HBの指定の場所に強力粉・バター・砂糖・塩・ドライイースト・ぬるま湯を入れ、生地作りコース。ガス抜きをし、4等分に。固く絞った濡れ布巾をかけ、5分ほどベンチタイム。厚さ2cmほどのせんべい型に成形。2次醗酵、40℃で30〜40分。オーブンを180℃に予熱。15分程、焼成。


みじん切りの玉ねぎバターで炒め粗熱を取る。ボウルに麩・挽肉・玉ねぎ・卵・塩コショウ・ナツメグを入れ良く練る。それを2等分にし、手でキャッチホ゛ールをするように軽く投げ、これを3、4回繰り返して中の空気を抜く。バンズの大きさにのばし中火で熱したフライパンで片面を焦げ目がつくよう程焼き返し蓋をして蒸し焼きにする。

バンズをフライパンで油を入れずに焼く(カラメライズする→具材の水分があまりしみこまないように)
面倒ならトースターでも可。

2

バンズのベースにレタス・パティ・パイナップル・ケチャップ・マスタードの順番で乗せる。

3

ポテトを洗い適当な大きさに切り油で揚げ、塩コショウをしたフライドポテトを添え出来上がり


【おためしセット】468-60_2