温かいご飯をボウルに入れ、卵、鶏ガラスープの素を良く混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れ・桜エビ・葱・筍を炒める。
ご飯をほぐしながら入れパラパラになったら鍋肌にオイスターソース・醤油を回し入れ塩コショウで味を調える。最後にレタスを入れ軽く良くあえる程度で火を止める。

ご飯を皿に盛りつけ出来上がり。