温かいご飯をボウルに入れ卵と鶏ガラスープと良く混ぜ合わせておく。エビは殻を剥いた後※を振ってしばらく置く。

フライパンにサラダ油・にんにく・生姜を入れゆっくり低温で炒める。香りが出たら※を加えたエビを加え炒める。エビの色が変わったらエビだけとりだしておく。
そのままのフライパンでご飯をほぐしながら入れる。ご飯がパラパラになったら醤油・ナンプラー・レモンを入れ塩胡椒で味を調える。
レタス・トマト・とりだしておいたエビを加えさっくり炒め合わせる。

ご飯を皿に盛りつけ、お好みで黒コショウを散らしレモンを添え出来上がり。