ショウガ・長ネギ1/2・戻したシイタケをみじん切りにする。ネギ1/2本を白髪ネギ・キュウリを千切りにしておく。
シイタケの戻し汁・味噌・テンメンジャン・ごま油・醤油・山椒を合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れ熱し豆板醤、ショウガ、ネギを炒め合わせる。納豆を入れ粘りがなくなるまで炒め挽肉を入れ色が変わるまで炒める。
合わせた調味料・中華だしを入れ、弱火でゆっくり炒め煮詰める。