長ネギで白髪ネギを作っておく。
クシ切りした玉ねぎとキムチをごま油でじっくり炒める。水分が無くなったらめんつゆ・砂糖・水を入れ、食べやすい大きさに切った厚揚げを入れ味がしみこむように弱火で煮込む。卵を2･3回軽く溶き、回し入れフタをし半熟に仕上げる。。