エビの殻を取り背開きにしわたを取る。いかを適量の太千切り、にんじんを太千切りに切る。にんじん・いか・エビを湯通しする（にんじんは長目に）フライパンに多めの油を入れ、溶き卵をサッと炒め皿に出す。一回フライパンを洗いサラダ油・みじん切りのニンニクを入れ弱火で炒め香りを出す。