エビの殻を剥き背開きにして背わたを取り酒と片栗粉をまぶし揉み洗い流す。これに再度酒と醤油・砂糖を入れ下味をつける。しばらく置いたら水気を取り片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れニンニクと長ネギのみじん切りを入れ弱火で香りを出す。香りが出たらエビを入れニンニクと長ネギをまぶすように焼く。