フライパンにオリーブオイルを引いて弱火でニンニクを炒め香りを出す。香りが出たら小麦粉をまぶした白身魚を入れ両面焼く。きつね色になったらシジミ・ローズマリーと日本酒を入れふたをして蒸し煮にする。

トマトとケーパーを入れたら、水をいっきに加えてフタをしてコンソメ・を入れ蒸し煮（５分位）する。

煮上がったら醤油・塩胡椒で味を調え皿に盛りつけパセリを散らして出来上がり。