くらげは流水でもんで洗う。ぎゅっと絞ってボウルに入れ熱湯をたっぷりかけて、そのまま置く。

きゅうりは千切りにし、塩を振ってしんなりさせる。しんなりしたら水洗いして塩気を抜く。

豆板醤・しょうゆ・酢・砂糖・オイスターソース・ごま油を混ぜる。水気を絞ったくらげときゅうり・ちくわの輪切りをいれ、１時間以上冷蔵庫で味をなじませる。

皿にトマトの薄切りを並べ、その上に盛りつける。すりごまを上にかけて出来上がり。