カマは洗い水分を拭き取ったら塩をたっぷり振り１０分置く。一度出てきた水分を拭き取る。
塩黒胡椒を・にんにく・バジルを乗せオリーブ油をかけてラップししばらく漬け込む。※を軽く煮詰めておく。

２００度のオーブンで、スライスしたジャガイモ、トマト、カマを並べ残ったオリーブ油を野菜にかけたら１０分ほど焼く。

焼き目が付いたら皿に盛り、バルサミコ・パセリを散らしできあがり。