サーモンのかまを軽く荒いぬめりなどを取り水気を拭き取ったあと1/2に切る。それをポリ袋に入れ塩コショウ・小麦粉を入れまぶす。
ジャガイモは輪切り、キノコは石突きを取り食べやすい大きさに切り、玉ねぎはスライスする。

フライパンにオリーブオイルを入れジャガイモを炒める。焼き色がついたら取り出す。続いてサーモンを焼き目がつくまで焼く。一旦取りだしバターを加え玉ねぎをしんなりするまで炒めキノコを加え更に炒める。サーモンを戻し生クリーム・水・コンソメ・ワインを入れ煮る。ソースが2/3位になるまで弱火で煮詰め塩コショウで味を調える