塩豚の紅茶煮

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2人前材料


＊アイスバイン風＊
豚ブロック	500ｇ
粗塩	15g
ローズマリー	適量
タイム	少々
紅茶パック	1p
ヒタヒタの水

＊サワークラフト風＊
キャベツ	1/4（千切り）
オリーブオイル	少々
※ワインビネガー	大さじ2
※白ワイン	大さじ2
※コンソメ	小さじ1
※砂糖	大さじ1
※水	100ｃｃ

粒マスタード	適量

1: 肉は粗塩、ローズマリー・タイムを擦り込ラップをして空気を抜き冷蔵庫で2から3日置く。ラップを取り流水で１５分流水につけ塩気をとる。圧力鍋に肉・ヒタヒタの水、紅茶を1パック入れ20分加圧。自然にフタが開くのを待つ。

2: 鍋で、オリーブオイルとキャベツをしんなりするまで炒める。※を加え水気が無くなるまで煮る。

3: 茹で上がった肉を厚めにスライスし皿に盛り、粒マスタード、サワークラフト風を添え出来上がり。