鍋にバターを入れ豚バラを炒める。豚肉に十分火が通ったら乱切りにしたジャガイモ・にんじんとクシ切りの玉ねぎを入れ炒める。油がまわったらだし汁を入れ醤油・、みりん、砂糖、酒を入れる。アクを取りながら加熱し煮立ったら弱火にして煮込む。

油麩に味が染みたら冷凍いんげんを入れサッと煮たらできあがり。