モツとコンニャクの胡麻煮込み

1: モツは米・ネギ（青いところ）・ショウガスライスとヒタヒタの水で茹でる。１分くらい煮たらモツを取りだし冷水で洗う（これで臭みが消えますよ）。コンニャクは短冊に切り中心に切れ目を入れ端を切れ目に通し、ねじりコンニャクにしておく

2: 鍋にごま油を入れニンニク・ショウガを入れ弱火で炒め香りを出す。香りが出たらモツを入れ炒める。コンニャク・水・酒・砂糖・中華だし・練り胡麻味噌を入れ蓋をして更に10分程度煮込む。最後に醤油で味を調える