アップル風味のローストポーク

1: 塩こしょうをすり込んだ肉をジップロックなどのジッパー付きビニール袋に入れ、※を加えて、できるだけ空気を抜いて密封し、外側からよく揉んでから、冷蔵庫で一晩寝かせる。
一晩おいたら、焼いている間に変形しないよう、タコ糸巻く。

2: フライパンを中火に熱し、肉だけを取り出しすべての面をソテーし、焼き色をつける。（焦げやすいので注意）
オーブントレーにアルミホイルを敷きくず野菜と肉を乗せ、残った肉ダレを掛け200度のオーブンで20分位焼く（途中たれを肉にかける）。
金串を中心に刺して唇に当て、あたたかくなっており、また刺した穴から出る肉汁が透明ならOK。そのままホイルで包み30分ほど肉を寝かせる。