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男の料理学レシピ 米粉でカリッと角煮ステーキ
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2人前材料

米粉でカリッと角煮ステーキ
豚バラブロック 400g
※ネギ(青いところ) 適量
※ショウガ 1片(スライス)
※ニンニク 1片(スライス)
※ワイン 100cc
※砂糖 大さじ2
※コンソメ 小さじ1
※水 適量
オリーブオイル 適量
米粉 適量
バルサミコソース 大さじ2
砂糖 大さじ1
バジル 適量(粗みじん)
ビーフン 適量(素揚げし塩をまぶす)
1

豚バラブロックに塩小さじ1杯をまぶし、弱めの中火にかけたフライパンですべての面を焼く。
鍋にヒタヒタの水と※を入れ弱火で煮込む(圧力鍋の場合30分加圧)一晩置き脂を分離させる。脂を取り除き食べやすい大きさに切る。

2

フライパンにオリーブオイル々をしいて中火にかけ、米粉をまぶした角煮を入れ、一面ずつ、順に焼き色をつける。キッチンペーパーで油脂分と焦げた米粉を取り除き、そこに角煮の煮汁100ccとバルサミコ酢・砂糖を入れ弱火にかけ、とろりとしてくるまで煮詰る。

3

皿に盛り、素揚げしたビーフンを添えソースをかけ回し出来上がり。

【おためしセット】468-60_2