豚のサッパリ角煮

1: 鍋にヒタヒタの水・ネギの青いところ・ショウガを入れ弱火で煮込む（圧力鍋の場合20分加圧）一晩置き脂を分離させる。
脂を取り除き食べやすい大きさに切る。

2: 鍋に※入れ落としぶたをし弱火で煮込む（圧力鍋なら20分加圧し自然に蒸気を抜き、適当なところまで弱火で煮詰める）。
一回冷ました後食べる直前に再加熱する。