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男の料理学レシピ 中華風ボンゴレ
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材料(2人分)

中華風ボンゴレ
アサリ 1パック
サラダ油 大さじ1
ニンニク 1片
ショウガ 1片
長ネギ 1/2本
筍水煮 1/2
ピーマン 1/2個
にんじん 1/4本
100cc
ゆで汁 200cc
オイスターソース 大さじ1
醤油 小さじ2
ウェイパー(中華だし) 小味2
塩コショウ お好みで
水溶き片栗粉 小さじ1(小さじ1の片栗粉を同量の水で溶く)
ごま油 小さじ1
香菜(またはパセリ) 少々


1.

ピュアなオリーブオイルが必要なパスタです
コスタドーロ ピュア オリーブオイル


アサリはパックからだし洗う。ニンニク・ショウガはみじん切り。筍・にんじん・ピーマンは同じような大きさで千切り。長ネギは斜め切りにする。
フライパンにサラダ油を入れニンニク・ショウガを弱火で炒める。香りが出たらにんじん・筍・長ネギを中火で炒め、野菜に火が通ったらアサリを入れる。酒を入れフタをして蒸し煮にし、アサリの口が開いたらゆで汁を加え煮立たせる。

2.

ピーマンを入れ中華だしオイスターソース・醤油で調味をし塩コショウで味を調える。
少量の水溶き片栗粉を加えとろみを付け最後にごま油を少々入れ香り付けをする

3

茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、よく絡める

お皿に盛りつけたら、香菜(またはパセリ)などを飾りできあがり。

本当に良い基本調味料はここに有ります



料理は絵と同じです。きれいな料理が出来ても、キャンバス(皿)が良くないと台無しになります。
個人的な趣味では、色はシンプルな白。そこにきれいに絵を描きたいと考えています。



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